Ingredientes:
- 1 kg de calabazas peladas y picadas en cuadritos
- 4 1 cebolla picada finamente
- ½ kilo de queso cottage o panela rallado
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite para cocinar
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 2 yogurts naturales sin azúcar
- 1 ½ cucharadita de sal de aio
- 1 pepino en cuadritos sin semilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados centigrados. Para evitar que se pegue, poner un poco de aceite sobre un refractario extendido y un poco de pan molido a que se expanda ligeramente sobre toda la superficie.
Acitronar la cebolla en un sartén con una cucharadita de aceite. Agregar la calabaza picada v el consomé de pollo en polvo. Dejar en el sartén hasta que se consuma el jugo que suelten las calabazas.
Batir los huevos con un tenedor y agregar el queso. Sazonar con un poco de sal (1/4 de cucharadita aprox.) y pimienta al gusto. Mezclar con las calabazas y verter sobre el refractario.
Meter al horno de 35 a 40 minutos o hasta que se vea doradito en la superficie de arriba.
Para preparar la salsa que acompaña el soufflé, mezclar el yogurt con la sal de ajo y los cuadritos de pepino. Poner en un recipiente.
Una vez listo el soufflé, se sirve a la mesa con la salsa de : yogurt aparte para acompañar.